La guía foodie por Oaxaca, todo lo que hay que comer y beber

Oaxaca, QiA Destinos, Viajando

El instagrammer Oaxacking nos comparte el top 10 para vivir la Tierra del Sol como un local.

Oaxaca es un destino mágico que te deslumbra con sus colores y aromas. Su diversidad cultural, artística y gastronómica, la convierten en una joya por descubrir en el Pacífico mexicano.

Si te decides por visitar este seductor destino, debes de experimentar por completo sus diferentes ofertas sin miedo a tener inesperadas experiencias, sobre todo con la comida. Para prepararte, consultamos al instagrammer Oaxacking, quien nos compartió 10 tips que todo local (o visitante) debería saber.

La guía foodie por Oaxaca, todo lo que hay que comer y beber

 

FOTO: @chuchopotts / @oaxacking

1. COSECHA FRESCA
 

Los días de mercado llenan de color y sabor al estado entero; los jueves en la Villa de Zaachila, los viernes en Ocotlán de Morelos y los domingos en Tlacolula de Matamoros, por sólo mencionar algunos.

2. DEL COMAL A TU PLATO

A cualquier hora del día nuestra comida se disfruta con una tortilla recién salida del comal. La diversidad de maíces en Oaxaca es muy amplia y los sabores son únicos.

 

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FOTO: @chuchopotts / @oaxacking

3. EMPEZAR EL DÍA CON TAMALES
 

Un buen desayuno oaxaqueño inicia con una amplia variedad de tamales; de chepil, de frijol con hoja de aguacate, de mole negro envuelto en hojas de plátano y acompañado de una buena taza de chocolate de agua o champurrado.

4. LA COCINA DE FRIDA

Beatriz Vásquez, nuestra querida Frida oaxaqueña, se encuentra dentro del Mercado Morelos en Ocotlán, imposible resistirse a sus “tacos encuerados” de picadillo de pollo o su delicioso mole estofado.

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FOTO: @chuchopotts / @oaxacking

5. MERCADO AUTOSERVICIO
 

La esencia del “Pasillo de humo” se encuentra dentro del Mercado de Abastos en la capital, aquí vamos a comer desde niños. Es un lugar donde tú mismo cocinas la carne, asas tus cebollas y preparas tu salsa. Cuando tienes todo listo, buscas una mesa en tu nevería de confianza para acompañar tus tacos de tasajo y chorizo con una deliciosa aguanieve de limón o tamarindo.

6. ETERNA TEMPORADA
 

La diversidad de ingredientes locales durante todo el año nos permite disfrutar de una extensa variedad de platillos en cada casa, restaurante y pueblo.

 

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FOTO: Getty Images

7. PARA TODO, MEZCAL

En Oaxaca hay mas de 40 variedades de maguey que se utilizan en la elaboración del mezcal; en Santa Catarina Minas las piñas de maguey cocido se machacan a mano, se fermentan en tinas de madera con agua de pozo y se destilan en ollas de barro, “así como antes, así como siempre”. ¡Salud!

8. POR SIEMPRE MOLE

De fiesta, de fandango, de boda o de funeral, siempre hay un buen mole para disfrutar. Es el rey de todos los platillos pues en su preparación se combinan más de 25 ingredientes como pan, plátano, semillas, especias y chiles.

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FOTO: @chuchopotts / @oaxacking

9. ENCANTO FLORAL
 

Marchantas de flores locales se preparan para las festividades diarias o religiosas —su temporada más popular— pues son las encargadas de adornar templos y crear las canastas que las chinas oaxaqueñas llevan en sus cabezas al bailar durante las calendas por las calles de la ciudad.

10. SABOR A MÉXICO

Aquí se encuentra el chile de todos los moles, así como especias y granos cultivados localmente, culpables de tan
deliciosos sabores que nos representan en la gastronomía mexicana.

oaxacking.com

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